Silvestergala-Menü 2024
GOP-Starter
Shrimp im Pankomantel | Räucherlachskonfekt | orientalisches Knusperhähnchen | Erbsen-Minz Mousse
Vorspeise
Getrüffeltes Kartoffelschaumsüppchen
gebrannte Mandel | Crème fraîche Kräutercroûtons
ZWISCHENGANG
Lachsfilet aus dem Ofen
Rieslingrisotto | Spinat | Rote Bete Sprossen Safranschaum
HAUPTGANG
Rinderfilet vom Grill
Frischkäse-Rondini | grüner Spargel Schalottenjus
Dessert
Gebrannte Crème vom Spekulatius
Lebkucheneis | Zwetschgenröster | Ganache Moon
Vegetarisches Menü
GOP-Starter
Ziegenfrischkäse-Millefeuille Praline von konfierter Karotte mit Olivenöl-Honig-Orangenperlen
Waldpilzgugl mit Sakurakresse und Wasabi | Miniquiche mit Gruyère | Schnittlauchcrème
Erbsen-Minz Mousse
Vorspeise
Getrüffeltes Kartoffelschaumsüppchen
gebrannte Mandel | Crème fraîche Kräutercroûtons
Zwischengang
Wildkräuterrisotto
wilder Brokkoli | Erbsspargel Parmesanschaum | Tomatengebäck
Hauptgang
Gebackene Krustel von der Kartoffel
Spinat | Hokkaidokürbis | Waldpilzcrème Reiscracker
Dessert
Gebrannte Crème vom Spekulatius
Lebkucheneis | Zwetschgenröster | Ganache Moon