Zusatzstoffe

1          mit Farbstoffen

2          mit Konservierungsstoffen

3          mit Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure etc.)

4          mit Geschmacksverstärker

5          mit Schwefeldioxid

6          mit Schwärzungsmitteln

7          mit Phosphat

8          mit Milcheiweiß

9          koffeinhaltig

10        chininhaltig

11         gewachst (behandelte Oberflächen von Frischobst)

12        mit Taurin

13        enthält Phenylalaninquelle (Bsp. Süßungsmittel Aspartam)

14        mit Süßungsmitteln

15        mit Zuckercouleur gefärbt

16        mit Aromastoffen

17        Stabilisator Pektin

18        enthält Sulfite

19        Säurungsmittel

Die oben aufgeführten Zusatzstoffe sind kennzeichnungspflichtig.

Unsere frische und saisonale Küche strebt jedoch das Ziel an ohne die oben genannten Zusatzstoffe auszukommen.

Allergenkennzeichnung

A         glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse

B         Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse

C         Soja und Sojaerzeugnisse

D         Sellerie und Sellerieerzeugnisse

E          Eier und Eiererzeugnisse

F          Fisch und Fischerzeugnisse

G         Sesamsamen

H         Weichtiere und Weichtiererzeugnisse (u.a. Muscheln, Schnecken)

I           Schalenfrüchte

J          Senf und Senferzeugnisse

K         Krebstiere und Krebserzeugnisse (u.a. Flusskrebse, Krabben, Garnelen, Hummer)

L          Lupine (Kichererbsen, Erbsen)

M         Milch und Milchprodukte (enthält Laktose)

N         Schwefeldioxid und Sulfite (mehr als 10mg/kg oder Liter)

Wer eine Lebensmittelallergie oder Unverträglichkeit hat, sollte die betreffenden Lebensmitte und Zutaten strikt meiden.

Die oben aufgeführten Zutaten lösen 90% aller Lebensmittelunverträglichkeiten aus und sind deshalb kennzeichnungspflichtig.